问题：谷雨节气有“吃春”习俗猜猜“春”指的是哪种植物？

答案：香椿

解释：谷雨节气有“吃春”的习俗，这里的“春”指的是香椿。香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，是早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，因此有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效，所以在谷雨时节会食用香椿，以迎接春天的到来，祈求健康和好运。这一习俗不仅体现了人们对自然食材的珍视，也传承了中华民族悠久的饮食文化。