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来源：草柴
日期：2023年11月17日 18:00
2023-12-25 09:40:53
在蚂蚁庄园小课堂中有关12月23日问题的答案已经更新了，下面就来看一下“有人说橘子和牛奶“食物相克”，一起吃会导致腹泻，真的吗？”这个问题的答案吧。
问题：有人说橘子和牛奶“食物相克”，一起吃会导致腹泻，真的吗？
选项：A、假的，不靠谱 B、真的，要小心
答案：假的，不靠谱
解析：牛奶中的蛋白质进入消化道后，会被胃酸的酸性改变性状，发生「失活」、空间结构改变(通常是结构变松散)。这可以使胃、肠、胰腺分泌的消化酶(蛋白酶)更容易找到蛋白质上的切割位点，对其进一步消化。蛋白质遇酸变性后的状态可以参考酸奶(从液态奶到凝固态的酸奶)，虽然看起来性状变稠厚了，但从分子结构上来说，应该是更容易消化吸收了。也就是说牛奶在强酸胃液的帮助下变成絮状物之后更容易吸收了。另一个事实则是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可达 1.5，橘子简直就是小巫见大巫。
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